Дрожжи Saccharomyces cerevisiae относятся к Царству Грибов, отделу Сумчатых Грибов (Ascomyсota). Они активно используются в промышленности (виноделии, хлебопечении и т.д.), а также являются модельным генетическим объектом. S. cerevisiae (штамм S288C) - первый эукариотический организм, чей геном был полностью отсеквенирован. В базе данных, посвященной дрожжам (Saccharomyces Genome Database), представлена информация о секвенировании еще 32-ух штаммов S. cerevisiae, отличных от S288C.